Vin Rouge Duorum O.Leucura 2015, 75cl Douro - Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

Vinification : Les raisins provenant des vieilles vignes sont soumis à un tri sélectif à leur arrivée au chai, ils sont sélectionnés puis égrappés. Elle est suivie d’une macération préfermentaire à basse température avec foulage robotisé dans des cuves en acier inoxydable. Elles sont ensuite acheminées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée où la fermentation alcoolique est achevée. Pendant cette période, le remontage et le « délestage » habituels sont effectués dans le but d’extraire rigoureusement et sélectivement les constituants des peaux. La vinification se termine par une longue macération post-fermentaire. Les masses restent en contact avec le moût pendant un maximum de 18 jours.

Vieillissement : En fûts de chêne français de 225 litres pour une période d’environ 24 mois, selon chaque assemblage et chaque cépage. Utilisation de 70% de fûts de chêne neufs et de 30% de fûts de chêne de deuxième et troisième année.

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