Les Pucelles - Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

Domaine des Frères, Valentin et Marie Bruneau Loire Les Pucelles, un vin naturel produit au Domaine des Frères par Valentin Bruneau.

Pinot cuvée Vieilles Vignes – Le Caveau Bugiste Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc de 25 à 60 ans d’âge sur la parcelle voisine des Moulins de Beau Puy, avec moins d’argile et donc plus de finesse. Elle est comme elle située sur un coteau plein Nord au sol constitué d’altérations calcaires (entre 5 et 40cm) sur une roche mère elle-aussi calcaire que l’on nomme dans la vallée de la Loire le tuffeau. Ce terroir spécifique porte dans la région de Beaumont en Véron le nom de “millarges”.

Vin de Bordeaux– Le Cellier Caviste à Nancy Les vendanges sont manuelles (rendement de l’ordre de 35 hectolitres par hectare). Une fois arrivés au chai, les raisins sont triés manuellement et partiellement égrappés (50% en grappes entières et 50% égrappées) mais non foulés. La suite de la vinification se fait sur levures indigènes et sans soufre ajouté, avant un élevage de 6 mois en cuve béton. Le vin n’est ni collé ni filtré et seulement 10mg/ litre de soufre sont ajoutés la veille de la mise en bouteilles.

Comment se constituer un bar à whisky quand on est un puceau du malt? | Slate.fr arbois - Le blog d'Olif Les Pucelles est la seule cuvée du domaine des Frères à être vinifiée en grappe entière car les vieilles vignes donnent des raisins aux rafles très lignifiées (ce qui est rare en Cabernet Franc où les rafles sont habituellement plutôt épaisses et vertes), permettant de faire une macération semi-carbonique sans craindre que l’extraction des tanins de la rafle “durcisse” le vin.

Cette cuvée “Les Pucelles” séduit par son profil aérien et sa belle complexité aromatique. Elle offre une grande buvabilité dès à présent mais trouvera son apogée après 2 à 3 années de garde.

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